寒さが深まる季節。湯気の向こうに、笑顔が広がる。
日本各地には、その土地の気候や文化とともに育まれた「ご当地鍋」があります。新鮮な食材を囲みながら、人と人をつなぐ冬の味覚。今回は、北から南まで、地域の個性が光る鍋料理をめぐります。
北海道：石狩鍋
鮭の町・石狩発祥の漁師鍋。
味噌仕立てのスープに、旬の鮭、キャベツ、じゃがいも、玉ねぎなどを加え、最後にバターをひとかけ。
寒風の中で体を温める、まさに北海道の冬の原風景です。
今では札幌市内の居酒屋でも味わえる定番の郷土鍋。
秋田県：きりたんぽ鍋
秋田の新米で作ったきりたんぽを、比内地鶏の出汁で煮込む贅沢な一品。
ごぼうや舞茸、せりの香りが広がり、食卓に秋の深まりを告げます。
収穫を祝い、家族で囲む“秋田のあったか文化”を象徴する鍋です。
山形県：芋煮
秋の風物詩として全国的に知られる芋煮会。
河原に鍋を持ち寄り、里芋と牛肉、こんにゃく、ねぎを甘辛く煮込む山形流。
地域によって味噌味・醤油味の違いもあり、“同じ芋煮でも土地が変われば味が変わる”のが魅力。
鍋を囲むことそのものが地域の絆を深めています。
愛知県：味噌煮込みうどん
八丁味噌の濃厚な風味が特徴の、名古屋の冬の定番。
土鍋でグツグツ煮込まれるうどんはコシが強く、熱々でも伸びにくい。
味噌文化が根づく愛知らしい、濃厚で深い味わいが人気です。
福岡県：もつ鍋
戦後の屋台文化から広まった博多のソウルフード。
プリプリの牛もつ、にら、キャベツをにんにく醤油または味噌ベースで煮込むスタイル。
にんにくの香りが食欲をそそり、寒い夜の元気の源に。
締めのちゃんぽん麺も欠かせません。
鹿児島県：黒豚しゃぶしゃぶ
黒豚の甘みと柔らかさが際立つ、鹿児島の名物鍋。
昆布だしでさっとしゃぶしゃぶし、ポン酢や胡麻だれで味わいます。
冬の訪れを感じるこの季節、地元産の野菜とともにいただくのが定番。
上品でありながら家庭的な温かみを感じる逸品です。
鍋がつなぐ「地域と人」
鍋料理は、ただの食事ではなく、地域の風土や人々の知恵が息づく文化そのもの。
寒さの厳しい地方では保存食を活かし、豊かな海のある土地では新鮮な魚介を。
鍋を囲むことで、世代や地域の垣根を越えて人が集い、会話が生まれます。
旅先でご当地鍋を味わうことは、その土地の“暮らし”を知ること。
一杯の鍋が、地域をめぐる小さな旅になるのです。
冬になると恋しくなる“あったか鍋”。
日本には、気候や文化の数だけ、多彩な鍋があります。
旅の途中で出会うご当地鍋は、どれもその土地の人々の思いが詰まった味。
今年の冬は、旅気分で「全国ご当地鍋めぐり」を楽しんでみませんか？
